Il Vitrarolo è un raro vitigno autoctono della Sicilia, sopravvissuto in pochi ceppi storici sui Monti Nebrodi. Oggi è oggetto di un progetto di reintroduzione promosso dall'Assessorato all'Agricoltura della Regione Siciliana, che ne ha avviato il reimpianto nella parte occidentale dell'isola.Decimato dalla fillossera nel XIX secolo come gran parte del patrimonio viticolo europeo, il Vitrarolo è stato preservato grazie alla tenacia di pochi agricoltori locali. Dal punto di vista enologico produce vini rossi di colore intenso, struttura importante e tannini morbidi con buona attitudine all'invecchiamento, caratteristiche che lo avvicinano al Nero d'Avola pur mantenendo un profilo varietale autonomo e distintivo. La produzione attuale è estremamente limitata, con poche migliaia di bottiglie disponibili sul mercato. Si abbina con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati siciliani.