Il Corton è una delle denominazioni più iconiche della Borgogna, unico areale della Côte de Beaune a produrre sia rossi da Pinot Nero che bianchi da Chardonnay con la classificazione massima, il Grand Cru, una distinzione unica nel panorama delle grandi denominazioni borgognone. La collina di Corton offre una diversità di esposizioni e suoli che giustifica la suddivisione in numerosi climat, tra cui i celebri Corton-Charlemagne per i bianchi e Le Corton per i rossi, entrambi tra i Grand Cru più apprezzati della regione. Dal punto di vista enologico produce vini di grande autorevolezza con un potenziale di invecchiamento che nei rossi raggiunge facilmente i 20 anni e oltre nelle annate migliori. Si abbina con selvaggina, carni rosse importanti e formaggi stagionati.