Oscar Bissinger
Abbracciando una visione produttiva autentica e genuina, Oscar Bissinger si impegna nell’esprimere con sincerità il carattere del territorio, nella fattispecie quello di Monreale, attraverso i suoi vini. Di origine svedese, Oscar si trasferì nel 2009 a Palermo, città di origine del padre, e nel 2015 conobbe il produttore artigianale Francesco Guccione, un incontro che gli cambiò la vita. Iniziò da quel momento un affiancamento che portò Oscar ad apprendere pian piano le tecniche e le conoscenze del mestiere, facendo crescere in lui il desiderio di avviare un progetto tutto suo. Così, con la vendemmia 2018 egli vinificò nella cantina di Guccione le uve biologiche acquistate da un amico del luogo, intraprendendo ufficialmente la propria avventura personale. Dal momento che già la prima annata si rivelò un successo, Oscar si convinse ad avviare un rapporto continuativo con l’amico fornitore di uve, rapporto che va avanti ormai da anni.
Per il proprio progetto enoico Oscar Bissinger lavora esclusivamente uve Grecanico, altrimenti noto come Grecanico Dorato, varietà a bacca bianca autoctona del territorio siculo. I grappoli vengono coltivati nella zona di Monreale su terreni di prevalente matrice argillosa, seguendo le rigide regole previste dall’agricoltura biologica certificata, nel massimo rispetto della salute dell’ambiente. Dopo la raccolta, effettuata rigorosamente a mano, le uve vengono sottoposte all’operazione di pigiadiraspatura meccanica e pressatura soffice, non prima di una leggera macerazione pellicolare, con la conseguente fermentazione alcolica del mosto che si realizza in maniera del tutto spontanea in vasche di acciaio inox grazie al solo intervento dei lieviti indigeni. L’intera lavorazione esclude poi il ricorso a operazioni di chiarifica o a invasivi additivi enologici, fatta eccezione per minime dosi di solforosa quando il vino lo richiede.
Il Grecanico di Oscar Bissinger riesce a catturare l’essenza mediterranea della Sicilia con i suoi richiami minerali marini e le sue suggestioni di erbe aromatiche, il tutto tramite un’interpretazione di grande tensione ed energia.
Abbracciando una visione produttiva autentica e genuina, Oscar Bissinger si impegna nell’esprimere con sincerità il carattere del territorio, nella fattispecie quello di Monreale, attraverso i suoi vini. Di origine svedese, Oscar si trasferì nel 2009 a Palermo, città di origine del padre, e nel 2015 conobbe il produttore artigianale Francesco Guccione, un incontro che gli cambiò la vita. Iniziò da quel momento un affiancamento che portò Oscar ad apprendere pian piano le tecniche e le conoscenze del mestiere, facendo crescere in lui il desiderio di avviare un progetto tutto suo. Così, con la vendemmia 2018 egli vinificò nella cantina di Guccione le uve biologiche acquistate da un amico del luogo, intraprendendo ufficialmente la propria avventura personale. Dal momento che già la prima annata si rivelò un successo, Oscar si convinse ad avviare un rapporto continuativo con l’amico fornitore di uve, rapporto che va avanti ormai da anni.
Per il proprio progetto enoico Oscar Bissinger lavora esclusivamente uve Grecanico, altrimenti noto come Grecanico Dorato, varietà a bacca bianca autoctona del territorio siculo. I grappoli vengono coltivati nella zona di Monreale su terreni di prevalente matrice argillosa, seguendo le rigide regole previste dall’agricoltura biologica certificata, nel massimo rispetto della salute dell’ambiente. Dopo la raccolta, effettuata rigorosamente a mano, le uve vengono sottoposte all’operazione di pigiadiraspatura meccanica e pressatura soffice, non prima di una leggera macerazione pellicolare, con la conseguente fermentazione alcolica del mosto che si realizza in maniera del tutto spontanea in vasche di acciaio inox grazie al solo intervento dei lieviti indigeni. L’intera lavorazione esclude poi il ricorso a operazioni di chiarifica o a invasivi additivi enologici, fatta eccezione per minime dosi di solforosa quando il vino lo richiede.
Il Grecanico di Oscar Bissinger riesce a catturare l’essenza mediterranea della Sicilia con i suoi richiami minerali marini e le sue suggestioni di erbe aromatiche, il tutto tramite un’interpretazione di grande tensione ed energia.
