Barolo 'Cannubi' L''Astemia 2020
Il Barolo 'Cannubi' L''Astemia è un vino rosso piemontese di grande prestigio che nasce su una delle colline più celebri dell'intera denominazione. Al naso si apre con note di piccoli frutti rossi che lasciano spazio a sentori speziati ben fusi con una delicata nota tostata. Elegante e avvolgente al palato trova il suo compagno ideale nel brasato al Barolo.
Il Barolo ‘Cannubi’ L’’Astemia nasce da una delle Menzioni Geografiche Aggiuntive più celebri e prestigiose dell'intero comune di Barolo, un fazzoletto di terra considerato da secoli il cuore qualitativo della denominazione. La cantina possiede i propri vigneti nella parte iniziale del versante, in una posizione leggermente più bassa rispetto alla sommità e perfettamente incuneata in un microclima unico. Qui, la particolare natura dei terreni e l'esposizione solare ottimale permettono di ottenere vini che fondono una struttura importante a una eleganza rara.
Il Barolo ‘Cannubi’ de L’’Astemia trae origine da filari situati a circa 220 metri sopra il livello del mare, con un'esposizione rivolta a sud-est che garantisce una perfetta maturazione fenolica delle uve. Il Nebbiolo beneficia qui di un suolo che conferisce ai vini un corpo solido ma sempre bilanciato da un tannino vibrante e ben definito. In cantina viene effettuata una macerazione sulle bucce di circa 30-35 giorni per estrarre tutta la complessità aromatica. Il percorso di affinamento si protrae per 36 mesi in botti grandi, seguiti da ulteriori 6 mesi di riposo in bottiglia prima della messa in commercio.
Il Barolo ‘Cannubi’ de L’’Astemia si presenta al calice di colore rosso granato profondo. Al naso il profilo olfattivo si apre con note fresche di piccoli frutti rossi che evolvono in sentori di fiori secchi e frutta matura, arricchiti da sfumature speziate e tostate ben integrate. Al palato è vellutato, caratterizzato da una struttura ferma e una trama tannica morbida che accompagna con eleganza il sorso. Un classico per l’abbinamento con questo grande rosso è il brasato al Barolo.