Niziolek Cedric

Situata a Damery, nel cuore della Valle de la Marne, la piccola realtà di Cèdrik Niziolek rappresenta un nome sempre più apprezzato nel panorama degli Champagne artigianali. La zona è storicamente vocata alla coltivazione del Pinot Meunier, varietà che trova qui condizioni pedoclimatiche ideali grazie alla combinazione di clima fresco e suoli ricchi di calcare. Cèdrik Niziolek è un Récoltant Manipulant, ovvero un produttore che coltiva personalmente le proprie uve e le vinifica in loco, un approccio che valorizza al massimo la tracciabilità e l’espressione del terroir. In un contesto regionale dove molte maison producono su larga scala, la scelta di restare indipendente e a dimensione artigianale lo posiziona tra i piccoli produttori da tenere d’occhio, sia per l’identità stilistica sia per l’integrità produttiva.

L’azienda si estende su circa 6 ettari vitati, distribuiti su suoli argillo-calcarei che conferiscono ai vini una bella struttura e mineralità. I vitigni coltivati sono quelli classici della denominazione – Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay – e vengono gestiti secondo i principi della lutte raisonnée, un approccio rispettoso dell’ambiente che Cèdrik segue sin dal 1996, pur senza certificazione biologica. In cantina le fermentazioni avvengono spontaneamente, senza l’aggiunta di lieviti selezionati, segno di un’impostazione che punta a preservare l’identità naturale delle uve. Le lavorazioni sono attente, mai invasive, e ogni passaggio è pensato per accompagnare il vino con delicatezza, mantenendo intatte le caratteristiche del millesimo e della parcella d’origine.

La produzione annua è contenuta, a testimonianza di una filosofia incentrata sulla qualità e non sulla quantità. Gli Champagne di Cèdrik Niziolek, alcuni dei quali disponibili anche sul nostro sito, si distinguono per precisione, eleganza e un’interpretazione moderna e consapevole del territorio. Un dettaglio interessante è l’approccio coerente e silenzioso di Cèdrik: nessun clamore, nessuna rincorsa alle mode, ma un lavoro costante e profondo, che trova espressione in etichette sempre più richieste dagli appassionati. Un’artigianalità autentica e coerente, capace di emozionare già al primo sorso.