Lo Chardonnay “Odem” Yarden di Golan Heights Winery è un vino israeliano, originario della storica Galilea. Il primo vigneto della cantina è stato piantato nel 1976 e dal 1983 sono iniziate le primi produzioni poi messe in commercio. La cantina viene considerata una delle più specializzate nella produzione di vini kosher, adatti al consumo di chi professa la religione ebraica e desidera rispettare alcuni precetti a riguardo contenuti nella Torah. Vengono portate avanti quattro linee produttive: Yarden, Gamla, Golan ed Hermon, tutte quante contraddistinte in etichetta dall’antico simbolo israeliano della lampada a olio. La parola “Yarden” è la traduzione ebraica del sacro fiume Giordano e fu la prima a essere prodotta.

Le uve Chardonnay in purezza dello Chardonnay “Odem” Yarden di Golan Heights Winery crescono nel vigneto “Odem” a 1150 metri sul livello del mare, uno dei più elevati che si affaccia sul bellissimo Monte Hermon, ricoperto di neve per buona parte dell’anno. La particolarità è che vengono seguiti per la coltivazione i dettami dell’agricoltura biologica. Le prime piante risalgono al 1989, mentre negli anni 200 vengono aggiunti le varietà internazionali, tra cui lo Chardonnay. Durante l’inverno il clima è piovoso e particolarmente freddo con nevicate abbondati; in estate è mite con sbalzi notturni di temperatura per una buona maturazione dei grappoli. La raccolta delle uve avviene manualmente; in cantina il mosto fermenta in legno secondo le regole kosher. Affina 7 mesi in barrique.

Alla vista lo Chardonnay “Odem” Yarden di Golan Heights Winery si presenta giallo paglierino con riflessi brillanti. Il bouquet di profumi ricorda la frutta a polpa gialla come la mela, la pera e l’ananas con sentori burrosi e di spezie dolci come la vaniglia; al palato risulta pieno, avvolgente e potente con una buona persistenza finale che invoglia calice dopo calice la beva. In abbinamento è consigliato con piatti a base di pesce cucinato al vapore, crostacei e molluschi; interessante anche con primi piatti leggeri. Perfetto per condividere sulla tavola un prodotto dai sapori e dai sentori autentici della terra israeliana, condividendone la tradizione.

Chardonnay Golan Heights 'Odem' Yarden 2023

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